Tag Archives: NabidkaTag

Denní menu

DEGUSTAČNÍ VEČER SE SPECIALITAMI Z KVALITNÍCH MAS A VINNÝM PÁROVÁNÍM

AMUSE BOUCHE
– 1dcl bílé Rapue Langhe D.O.C. 2016, Sordo, Giovanni, Itálie, Piemonte

80g TRIO DE FOIE GRAS
Variace foie gras – husích jater:
1) zmrzlina s drcenou pistácií a lískovým oříškem
2) Restované foie gras na focaccie
3) Torchon s portským gelem

Variation of foie gras – goose livers: 1) ice-cream with crushed pistacchio and hazelnut 2) Roasted foie gras with focaccia bread 3) Torchon with port wine gel

PŘEDKRM / ANTIPASTO
– 1dcl červené Barbera D‘Alba Superiore D.O.C. 2017, Adriano Marco e Vittorio, Itálie, Piemonte

100g MANZO WAGYU DI KÓBE CON ALGHE
Mramorovaný steak z japonského plemene wagyu s mořskou řasou

Marmoreal japanese wagyu steak from kóbe with seaweed

HLAVNÍ CHOD / MAIN COURSE
– 1dcl červené Poggio d’Arna IGT 2016, Tenuta di Sesta, Itálie, Toskánsko/Montalcino

200g LOMBO DI CAPRIOLO, SALSA MADEIRA E PURÉE DI RADICE NERO
Grilovaný srnčí hřbet s omáčkou z madeiry, pyré z černého kořene, šalotka naložená v červené řepě, blanšírovaný kadeřávek a baby karotka, chips z fialových brambor

Ggrilled roe deer back with madeira sauce, black root purée, shallot marinated in beetroot, blanched baby carrot and savoy cabbage, purple potatoe chips

DOLCE / DESSERT
– 1dcl bílé Moscato D’Asti D.O.C.G. 2019 – Adriano Marco e Vittorio, Itálie, Piemonte

CRÉME BRULÉE
Vanilka s mandlovým likérem amaretto, broskví a levandulí

Vanilla cream with almond liquere amaretto, peach and levender

CENA DEGUSTAČNÍHO MENU S VINNÝM PÁROVÁNÍM: 1790,-

V CENĚ MENU JE NA VÝBĚR JEDNA LÁHEV VODY SAN PELLEGRINO (perlivá) NEBO ACQUA PANNA (neperlivá) 0,75L